黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有毒性和致癌性，主要诱发肝癌。黄曲霉素广泛存在于粮油食品中，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等，其中以花生和玉米污染最为严重。因此，建立方便、快速、稳定的黄曲霉素检测方法显得尤为重要。
液相色谱仪是一种高效、快速、灵敏的分析仪器，在黄曲霉素的检测中扮演着重要角色。它基于黄曲霉素在液相色谱柱上的分离以及荧光检测器的测定。检测过程包括以下几个步骤：
1、样品提取与净化：首先，从待检测的样品中提取出可能含有黄曲霉素的成分，并通过适当的净化步骤去除杂质，以获得纯净的待测样品溶液。
2、色谱分离：将待测样品溶液注入液相色谱仪中，利用色谱柱对样品中的不同成分进行分离。由于黄曲霉素具有特定的化学性质，它们会在色谱柱上按照一定的顺序被分离出来。
3、荧光检测：分离后的黄曲霉素成分进入荧光检测器。在荧光检测器中，黄曲霉素受到激发光源的照射后发出特定波长的荧光。检测器接收这些荧光信号并将其转换为电信号，从而实现对黄曲霉素的定量测定。
液相色谱仪在黄曲霉素检测中具有广泛的应用，可广泛适用于粮油检测、饲料企业、乳品企业、食品等单位，可定量检测粮食、食品、饲料、食用油、乳制品、坚果、中药材、酒水、饮料等产品中的黄曲霉素B1/B2/G1/G2/M1/M2，具有准确、可靠、快速、易操作等优点。使用时需要注意以下几点：
1、样品处理：样品处理过程需要严格控制条件，避免污染和损失。
2、仪器校准：定期对液相色谱仪进行校准和维护，确保仪器的准确性和稳定性。
3、安全防护：黄曲霉素具有毒性，检测过程中需要采取适当的安全防护措施，避免对人体和环境造成危害。
